1.1.
На основании настоящей типовой инструкции по охране труда (далее - типовая инструкция)
разрабатывается инструкция по охране труда для бармена с учетом условий его работы
в конкретной организации. 1.2. На бармена могут воздействовать опасные и вредные
производственные факторы (пониженная температура поверхностей холодильного оборудования,
пищевого льда; повышенная температура поверхностей оборудования, блюд; повышенное
значение напряжения в электрической цепи; повышенный уровень электромагнитных
излучений; недостаточная освещенность рабочей зоны; острые кромки, заусенцы и
неровности поверхностей оборудования, инструмента, посуды подачи напитков; физические
перегрузки; нервно-психические перегрузки). 1.3. Бармен извещает своего непосредственного
руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном
случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в
том числе о проявлении признаков острого заболевания. 1.4. Бармену следует: -
оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; -
перед началом работы надевать чистую форменную, санитарную одежду, менять ее по
мере загрязнения; - перед началом работы и после посещения туалета мыть руки
с мылом; не принимать пищу на рабочем месте. 1.5. При эксплуатации контрольно-кассовой
машины, холодильного оборудования, электрогриля, выполнении сбора и мытья использованной
посуды соблюдать требования безопасности, изложенные в настоящих типовых инструкциях
по охране труда. 2. Требования безопасности перед началом работы 2.1. Подготовить
рабочее место для безопасной работы и проверить: - отсутствие свисающих и оголенных
концов электропроводки; - исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания,
вилки контрольно-кассовой машины, электрогриля, видео- и звуковоспроизводящей
аппаратуры и другого оборудования; - надежность закрытия всех токоведущих и
пусковых устройств используемого оборудования; - наличие и надежность заземляющих
соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между металлическими нетоковедущими
частями оборудования и заземляющим проводом). Не следует приступать к работе при
отсутствии или ненадежности заземления (зануления); - исправность оборудования
для приготовления холодных и горячих напитков, для охлаждения и розлива пива,
контрольно-кассовой машины, СВЧ-аппарата и другого оборудования; - наличие
и исправность приспособлений, инвентаря (шейкер, щипцы, ложки, вилки), целостность
посуды подачи. Запасы посуды для приготовления и подачи напитков следует расставить
удобно и безопасно. Высокая посуда размещается дальше от края барной стойки, низкая
- ближе; - наличие воды в водопроводной сети, исправность (нахождение стрелки
манометра на нулевой отметке, целостность стекла, сроки клеймения манометров),
отсутствие подтеканий из котла (бойлера) кофеварки, настройку выключателя насоса
гидроцора на давление не выше допустимого. Перед началом работы кофеварки открыть
верхний и нижний краны у водонапорного стекла, один из душевых кранов для выпуска
воздуха и вентиль на водопроводной трубе. По водомерному стеклу проверить уровень
воды в водогрейном котле (он должен находиться примерно на 2 см выше нижней отметки
и не достигать верхней), включить кофеварку в электрическую сеть. Готовность
аппарата к работе определяется по манометру и сигнальной лампе); исправность блокировочных
устройств, приборов автоматической сигнализации; герметичность системы водяного
охлаждения магнетрона, наличие кожуха и других съемных деталей сверхвысокочастотного
(СВЧ) аппарата. 2.2. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования и инвентаря,
электропроводки и других неполадках необходимо сообщить своему непосредственному
руководителю и приступить к работе только после их устранения. 3. Требования
безопасности во время работы 3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел
обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным
за безопасное выполнение работ. 3.2. Не поручать свою работу необученным и
посторонним лицам. 3.3. Применять необходимое для безопасной работы исправное
оборудование, инструмент; использовать их только для тех работ, для которых они
предназначены. 3.4. Соблюдать правила перемещения в помещении и на территории
организации, пользоваться только установленными проходами. 3.5. Содержать рабочее
место в чистоте, своевременно убирать с пола рассыпанные (разлитые) продукты,
напитки и др. 3.6. Не загромождать рабочее место, проходы к нему, проходы между
оборудованием, барными стойками, проходы к пультам управления, рубильникам, пути
эвакуации и другие проходы порожней тарой из-под напитков, кулинарной продукции. 3.7.
Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков и больших усилий.
Не применять для этих целей молотки, гаечные ключи и другие предметы. 3.8.
Использовать для откупоривания бутылок специально предназначенный инструмент (пробочники,
консервные ножи и т.п.). Не производить эти работы случайными предметами или инструментом
с заусенцами. 3.9. Во время работы с использованием различного вида оборудования
следует: - соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной
документации заводов-изготовителей оборудования; - использовать оборудование
только для тех работ, которые предусмотрены инструкцией по их эксплуатации; -
предупреждать о предстоящем пуске оборудования работников, находящихся рядом; -
включать и выключать оборудование сухими руками и только при помощи кнопок "пуск"
и "стоп"; - не прикасаться к открытым и неогражденным токоведущим
частям оборудования, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам; - осматривать,
регулировать, устранять возникшую неисправность, устанавливать (снимать) приспособления,
очищать используемое оборудование можно только после того, как оно остановлено
с помощью кнопки "стоп", отключено пусковым устройством, на котором
вывешен плакат "Не включать! Работают люди!", после полной остановки
вращающихся и подвижных частей, имеющих опасный инерционный ход, и остывания горячих
поверхностей.
3.10.
При работе кофеварки необходимо следить за уровнем воды и давлением в котле (бойлере),
насосе (помпе); температурой воды, идущей для приготовления напитка. Если она
не достигает заданного уровня, прекратить подачу кофе до тех пор, пока вода не
нагреется до 100°С. Открывать краны подачи пара и горячей воды следует плавно,
без рывков и больших усилий. 3.11. При работе кофеварки не допускается: подставлять
руки в рабочее пространство для розлива кофе и трубок для подачи пара и горячей
воды; дотрагиваться до горячих частей раздаточного устройства; направлять пар
и горячую воду на лицо и тело; засорять вентиляционные или рассеивающие решетки. 3.12.
При заполнении фильтра порцией свежемолотого кофе необходимо следить, чтобы порошок
не попал на кромку держателя (во избежание нарушения плотности соединения во фланце
блок-крана) при закреплении быстросъемной рукоятки в корпусе кофеварки. Перед
тем как вставить фильтр в устройство подачи, следует очистить салфеткой край фильтра
для удаления остатков кофе. После каждой операции нужно протирать трубку подачи
пара влажной тряпкой. 3.13. Не эксплуатировать кофеварку при отсутствии воды
в котле, неисправности манометра, сигнальной лампочки уровння воды, датчика автоматического
включения подпитки котла. 3.14. Загрузку (выгрузку) продуктов в СВЧ-печь производить
после соответствующего сигнала (звукового, светового) о готовность печи к работе.
Если печь не включается (продукт, помещенный в рабочую камеру, не нагревается),
следует проверить предохранитель, плотнее прижать дверцу и, при необходимости,
подогнуть около замка, нажимающего на микровыключатель в защелке. Тепловую обработку
продуктов производить в посуде, предназначенной для этих целей 5. Во время
приготовления или подогрева пищи, находящейся в емкостях из пластика, бумаги или
других воспламеняющихся материалов, вести постоянное наблюдение за СВЧ-печью.
Если наблюдается дым, то при запертой дверце рабочей камеры - отключить печь от
источника питания. 3.16. Не пользоваться СВЧ-печью при повреждении дверных
уплотнителей и прилегающих частей; механическом повреждении углов дверцы, экрана
или стекла; не осуществлять самостоятельно ремонт печи; не использовать фольгу,
металлическую посуду или посуду с металлическим покрытием. Открывать дверцу рабочей
камеры следует после отключения нагрева. 3.17. При эксплуатации оборудования
для охлаждения и розлива пива выполнять требования безопасности для работников,
обслуживающих сосуды, работающие под давлением, и инструкции завода-изготовителя. 3.18.
Баллон с углекислым газом устанавливать на место вертикально и прикреплять к стене
или стойке с помощью металлической цепи (хомута) для предотвращения падения.
3.19.
При использовании электрооборудования бармен обязан: - не переносить (передвигать)
включенные в электрическую сеть контрольно-кассовую машину, кофемолку и другое
нестационарное оборудование; - не оставлять без надзора работающее оборудование,
не допускать к его эксплуатации необученных и посторонних лиц; - при наличии
напряжения (бьет током) на корпусе оборудования, кожухе пускорегулирующей аппаратуры,
возникновении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановке
или неправильном действии механизмов и элементов оборудования остановить (выключить)
его кнопкой "стоп" (выключателя) и отключить от электрической сети с
помощью пускового устройства. Сообщить об этом непосредственному руководителю
и до устранения неисправности не включать. 4. Требования безопасности в аварийных
ситуациях 4.1. В случае возникновения аварийных ситуаций или неисправности
оборудования (приборов безопасности, регулирования и автоматики: манометра, предохранительного
клапана и др.) следует выключить и отсоединить его от электрической сети с помощью
рубильника (при возгорании использовать для тушения углекислотные огнетушители);
оповестить об опасности окружающих людей; доложить непосредственному руководителю
о случившемся и действовать в соответствии с планом ликвидации аварий. 4.2.
Пострадавшему при травмировании, отравлении и другом заболевании должна быть оказана
первая (доврачебная) помощь и, при необходимости, организована его доставка в
учреждение здравоохранения.
5.
Требования безопасности по окончании работы 5.1. Выключить и надежно обесточить
оборудование при помощи рубильника или устройства, заменяющего рубильник и предотвращающего
случайный пуск. 5.2. Произвести разборку, чистку и мойку оборудования: механического
- после остановки движущихся частей с инерционным ходом, теплового - после полного
остывания нагретых поверхностей. 5.3. Кофеварку отключить от электрической
сети и закрыть вентиль на водопроводной трубе. Открыть сливной вентиль и удалить
из водогрейного котла воду. Сетку-фильтр и чашедержатель очистить и поместить
в горячий раствор со специальным моющим средством или оставить на ночь в холодной
воде. Мельничный механизм кофемолки очистить кистью или сухой тканью. Наружные
поверхности кофемолки протереть сухой тканью. 5.4. После окончания работы произвести
промывку пиворазливочной линии чистой водой с помощью адаптера. На весь период
промывки охладитель должен быть выключен из электрической сети. Если промывка
ведется нециркуляционным насосом, следует периодически прокачивать раствор по
пивопроводу. Не допускается превышать концентрацию моющих растворов, указанных
в паспорте завода-изготовителя. 5.5. Не производить уборку мусора, отходов
непосредственно руками, использовать для этих целей щетки, совки и другие приспособления. 5-6.
Закрыть вентили (краны) на трубопроводах холодной и горячей воды.
24.
Типовая инструкция по охране труда для кондитера ТИ Р М-039-2002 (утв. постановлением
Минтруда России от 24 мая 2002 г. № 36)
1.
Общие требования безопасности 1.1. На основании настоящей типовой инструкции
разрабатывается инструкция по охране труда для кондитера с учетом условий его
работы в конкретной организации. 1.2. На кондитера могут воздействовать опасные
и вредные производственные факторы (подвижные части механического оборудования,
повышенная температура поверхностей оборудования, изделий; повышенная температура
воздуха рабочей зоны; пониженная влажность воздуха; повышенная или пониженная
подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи; повышенный
уровень инфракрасной радиации; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей
оборудования, инвентаря; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки). 1.3.
Кондитер извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей
жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, произошедшем на производстве,
об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого
заболевания. 1.4. Кондитеру следует: - оставлять верхнюю одежду, обувь,
головной убор, личные вещи в гардеробной; - перед началом работы мыть руки
с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку
или надевать специальную сеточку для волос; - работать в чистой санитарной
одежде, менять ее по мере загрязнения; - после посещения туалета мыть руки
с мылом; - при изготовлении кондитерских изделий снимать ювелирные украшения,
коротко стричь ногти; - не принимать пищу на рабочем месте. 2. Требования
безопасности перед началом работы 2.1. Застегнуть надетую санитарную одежду
на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды. Не закалывать
одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые, бьющиеся предметы. 2.2.
Проверить работу местной вытяжной вентиляции, воздушного душирования и оснащенность
рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями
и инструментом. 2.3. Подготовить рабочее место для безопасной работы: -
обеспечить наличие свободных проходов; - проверить устойчивость производственного
стола, стеллажа, прочность крепления оборудования к фундаментам и подставкам; -
надежно установить (закрепить) передвижное (переносное) оборудование и инвентарь
на рабочем столе, подставке, передвижной тележке; - удобно и устойчиво разместить
запасы сырья, продуктов, инструменты, приспособления в соответствии с частотой
использования и расходования; Проверить внешним осмотром: - достаточность
освещения рабочей поверхности; - отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;
- надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств оборудования;
- наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность
контакта между металлическими нетоковедущими частями оборудования и заземляющим
проводом); - наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление
ограждения движущихся частей оборудования (зубчатых, цепных, клиноременных и других
передач, соединительных муфт и т.п.), нагревательных поверхностей; - отсутствие
посторонних предметов внутри и вокруг оборудования; - наличие и исправность
приборов безопасности, регулирования и автоматики (наличие клейма или пломбы;
сроки хранения приборов; даты освидетельствования сосудов, работающих под давлением;
нахождение стрелки манометра на нулевой отметке; целостность стекла; отсутствие
повреждений, влияющих на показания контрольно-измерительных приборов); - отсутствие
трещин, выпучин, значительных утолщении стенок сосудов, пропусков в сварочных
швах, течи в заклепочинах, болтовых соединениях, разрывов прокладки и т.п. в варочном
и водогрейном оборудовании; - состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей,
скользкости); - отсутствие выбоин, трещин и других неровностей на рабочих поверхностях
производственных столов; - исправность применяемого инвентаря, приспособлений
и инструмента (поверхность спецтары, разделочных досок, ручки совков, лопаток
и т.п. должны быть чистыми, гладкими, без сколов, трещин и заусенцев; рукоятки
ножей должны быть плотно насаженными, нескользкими и удобными для захвата, имеющими
необходимый упор для пальцев руки, не деформирующимися от воздействия горячей
воды; полотна ножей должны быть гладкими, отполированными, без вмятин и трещин). 2.4.
Произвести необходимую сборку оборудования, правильно установить и надежно закрепить
съемные детали и механизмы. Проверить работу механического оборудования, пускорегулирующей
аппаратуры на холостом ходу. 2.5. Перед эксплуатацией газоиспользующего оборудования:
- проветрить помещение, где установлены газовые приборы; - перед зажиганием
горелок в течение 5-10 минут проветрить при открытом шибере газогорелочную камеру; -
проверить наличие тяги в топках и дымоходах по тягомеру или отклонению полоски
тонкой бумаги, подносимой к смотровому окну газового котла, пекарного шкафа, плиты
и т.п. Если тяга отсутствует, то до прочистки дымохода аппарат разжигать запрещается. 2.6.
Открыть краны и вентили на газовых трубопроводах и воздуховодах плавно, без рывков
и больших усилий. 2.7. Зажечь газовые горелки от переносного запальника через
специальный лючок. Открыть газовый кран перед горелкой только после поднесения
к горелке зажженного переносного запальника. 2.8. Своевременно регулировать
подачу воздуха к горелке, обеспечивать полное сгорание топлива, не допускать копоти,
проскока и выбивания пламени из топки газового прибора. 2.9. При обнаружении
проскока пламени выключить горелку, дать ей остыть, уменьшить подачу воздуха и
вновь зажечь. 2.10. Для ликвидации отрыва пламени уменьшить подачу газа первичного
воздуха. При возникновении хлопков при зажигании или самовольном угасании газовой
горелки прекратить ее эксплуатацию, закрыв кран горелки и кран на подводящем газопроводе. Проветрить
топку и (при необходимости) помещение. 2.12. Обо всех обнаруженных неисправностях
оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному
руководителю и приступить к работе только после их устранения. 2.13. При эксплуатации
тестомесильных и взбивальных машин, электрических жарочных и пекарных шкафов,
холодильного оборудования соблюдать требования безопасности, изложенные в настоящих
типовых инструкциях по охране труда. 3. Требования безопасности во время работы 3.1.
Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда
и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ. 3.2.
Не допускать к своей работе необученных и посторонних лиц. 3.3. Применять необходимые
для безопасной работы исправное оборудование, инструменты, приспособления; использовать
их только для тех работ, для которых они предназначены. 3.4. Соблюдать правила
перемещения в помещении и на территории организации, пользоваться только установленными
проходами. 3.5. Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с пола
рассыпанные (разлитые) продукты, жиры и др. 3.6. Не загромождать рабочее место,
проходы к нему и между оборудованием, столами, стеллажами, проходы к пультам управления,
рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними
запасами продуктов. 3.7. Использовать средства защиты рук при соприкосновении
с горячими поверхностями инвентаря и кухонной посуды (наплитных котлов, противней
и др.). 3.8. Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков
и больших усилий. Не применять для этих целей молотки, гаечные ключи и другие
предметы. 3.9. При работе с ножом соблюдать осторожность, оберегая руки от
порезов. При перерывах в работе вкладывать нож в пенал (футляр), не ходить и не
наклоняться с ножом в руках, не переносить нож, вложенный в футляр (пенал). 3.10.
При нарезке монолита масла с помощью струны пользоваться ручками, не тянуть за
струну руками. 3.11. Передвигать тележки, передвижные стеллажи, подкатные
дежи в направлении "от себя". 3.12. Переносить продукты, сырье только
в исправной таре. Не загружать тару более номинальной массы брутто. 3.13. Не
использовать для сидения случайные предметы (ящики, бочки и т.п.), оборудование. 3.14.
Во время работы с использованием электромеханического оборудования необходимо: -
соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации
заводов-изготовителей оборудования; - использовать оборудование только для
тех работ, которые предусмотрены инструкцией по его эксплуатации; - перед загрузкой
оборудования продуктом убедиться, что приводной вал вращается в направлении, указанном
стрелкой на его корпусе;
-
предупреждать о предстоящем пуске оборудования работников, находящихся рядом; -
включать и выключать оборудование сухими руками и только при помощи кнопок "пуск"
и "стоп"; - снимать и устанавливать сменные части оборудования
осторожно,
без больших усилий и рывков; - надежно закреплять сменные исполнительные механизмы,
рабочие органы, инструмент; - загрузку оборудования продуктом производить через
загрузочное устройство равномерно, при включенном электродвигателе, если иное
не предусмотрено руководством по эксплуатации завода-изготовителя; - соблюдать
нормы загрузки оборудования; проталкивать продукты в загрузочное устройство специальным
приспособлением (толкателем, пестиком и т.п.); - удалять остатки продукта,
очищать рабочие органы оборудования при помощи деревянных лопаток, скребков и
т.п.; - осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность оборудования,
устанавливать (снимать) рабочие органы, извлекать застрявший продукт, очищать
использованное оборудование только после того, как оно остановлено с помощью кнопки
"стоп", отключено пусковым устройством, на котором имеется освещение
и плакат "Не включать! Работают люди!", и после полной остановки вращающихся
частей. При использовании электромеханического оборудования: - не работать
со снятыми с оборудования заградительными предохранительными устройствами, с открытыми
дверками крышками, кожухами; - не поправлять ремни, цепи привода, не снимать
и не устанавливать ограждения во время работы оборудования; - не превышать
допустимые скорости работы; - не извлекать руками застрявший продукт; -
не эксплуатировать оборудование без загрузочного устройства (чаши, воронки, бункера
и т.п.); - не переносить (передвигать) включенное в электрическую сеть нестационарное
оборудование; - не оставлять без надзора работающее оборудование, не допускать
к его эксплуатации необученных и посторонних лиц; - не складывать на оборудование
инструмент, продукцию.
3.16.
Для предотвращения неблагоприятного влияния инфракрасного излучения на организм
максимально заполнять посудой рабочую поверхность плит, своевременно выключать
электрошкафы, секции электроплит или переключать их на менъшую мощность. 3.17.
Для предотвращения попадания в воздух производственных помещений вредных веществ
следует: - соблюдать технологические процессы приготовления кондитерских изделий; -
операции по просеиванию муки, сахарной пудры производить на специально оборудованных
рабочих местах; - прокаливать в печах новые формы, противни и листы до использования
их для выпечки. Не использовать для выпечки формы и листы с нагаром. 3.18.
Не проталкивать тесто руками, не подсовывать руки под ограждения и не протирать
вальцы во время работы тесторасфасовочной машины. 3.19. Очистку подовых листов
от остатков продуктов, уборку полок, стеллажей выполнять с помощью щеток, ершей,
деревянных лопаток. 3.20. При использовании механизма для дробления орехов
не перемешивать орехи руками. 3.21. Во время работы бисквиторезательной машины
нельзя премещать руками бисквитные заготовки и собирать обрез вблизи струннорезательного
устройства. Зачищать ножи от остатков продукта скребкамиследует только после остановки
машины 3.22. Снимать с плиты и переносить бачки с горячим сахара сиропом следует
вдвоем, в рукавицах. При этом крышка бачка должна быть снята, а его объем заполнен
не более чем на три четверти 3.23. При приготовлении моющих и дезинфицирующих
растворов следует: - применять только разрешенные органами здравоохранения
моющие и дезинфицирующие средства; - не превышать установленные концентрацию
и температуру моющих растворов (выше 50°С); - не допускать распыления моющих
и дезинфицирующих средств, попадания их растворов на кожу и слизистые оболочки. 3.24.
Соблюдать осторожность при работе с эссенциями, моющим и дезинфицирующим растворами,
не допускать их разбрызгивания. Концентрация растворов для обработки яиц не должна
превышать: кальцинированной соды - 1-2%; хлорамина - 0,5%. 3.25. Хранить дезинфицирующий
раствор для яиц в промаркированной посуде с закрытой крышкой в специально выделенном
месте. 3.26. Переносить бачки с дезинфицирующим раствором вдвоем. 3.27.
Для разбивания яиц пользоваться специальным приспособлением. Не разбивать яйца
ножом. 3.28. При эксплуатации газоиспользующего оборудования: - вести
постоянное наблюдение за наличием тяги в камере сгорания газового прибора; -
периодически проверять герметичность крана газовой горелки. Для этого следует
закрыть кран у работающей горелки, а если после этого пламя будет гореть, значит
кран пропускает газ; - проверять герметичность газопровода, смазывая эмульсией
места соединения труб и других частей газовой аппаратуры, где возможна утечка
газа. 3.29. При эксплуатации пищеварочных котлов соблюдать требования безопасности,
изложенные в типовой инструкции по охране труда для повара. Требования безопасности
в аварийных ситуациях 4.1. При возникновении поломки оборудования, угрожающей
аварией на рабочем месте или в цехе следует прекратить его эксплуатацию, а также
подачу к нему электроэнергии, воды, сырья, продукта и т.п.; доложить о принятых
мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную
эксплуатацию оборудования) и действовать в соответствии с полученными указаниями. 4.2.
В аварийной обстановке следует оповестить об опасности окружающих людей; доложить
непосредственному руководителю о случившемся и действовать в соответствии с планом
ликвидации аварий. 4.3. При обнаружении запаха газа в помещении следет: -
проветрить помещение; - перекрыть вентили на шкафах, пищеварочным котлах, плитах
и т.п., - не включать и не выключать электроприборы, освещение вентиляцию; -
исключить пользование открытым огнем. Если после проветривания и проверки всех
газовых кранов запах газа не исчезнет, перекрыть газ на вводе в здание, сообщить
об этом администрации организации, а при необходимости - вызвать работников аварийной
газовой службы. 4.4. Если в процессе работы произошло загрязнение рабочего
места жирами или просыпанными порошкообразными веществами (мукой, крахмалом и
т.п.), прекратить работу до удаления загрязняющих веществ. 4.5. Пролитый на
пол жир удалить с помощью ветоши или других жиропоглощающих материалов. Загрязненное
место промыть нагретым раствором кальцинированной соды и вытереть насухо. 4.6.
Для удаления просыпанных пылящих порошкообразных веществ необходимо надеть очки
и респиратор. Небольшое их количество осторожно удалить влажной тряпкой или пылесосом. 4.7.
В случае возгорания жира не заливать его водой, а прекратить нагрев и накрыть
крышкой или другим предметом (плотной тканью), препятствующим доступ воздуха в
зону горения. 4.8. Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном
заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и (при необходимости)
организована его доставка в учреждение здравоохранения. 5. Требования безопасности
по окончании работы 5.1. Выключить и надежно обесточить оборудование при помощи
рубильника или устройства, его заменяющего и предотвращающего случайный пуск.
На пусковом устройстве вывесить плакат "Не включать! Работают люди!".
5.2.
Произвести разборку, чистку и мойку оборудования: механического - после остановки
движущихся частей с инертным ходом, теплового - после полного остывания нагретых
поверхностей. 5.3. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно руками,
использовать для этих целей щетки, совки и другие приспособления. 5.4. Не охлаждать
нагретую поверхность жарочного шкафа, плиты и другого теплового оборудования водой. 5.5.
Перед окончанием работы газового прибора закрыть: регулятор первичного воздуха
у горелки; кран основной горелки; кран на подводящем газопроводе перед прибором. 5.6.
В конце рабочего дня закрыть кран на подводящем газопроводе перед счетчиком или
на вводе газа в цех или помещение, где установлены газовые приборы. Кран закрыт,
если риска на его пробке расположена поперек трубы. 5.7. После отключения газоиспользующих
установок снять накидные ключи с пробковых кранов.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
