Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, 2017 год

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Дата проведения: 6-10 февраля, 3-7 апреля, 12-16 июня, 31-4 августа, 23-27 октября, 6-10 ноября 2017 года

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 26 мая, 7 августа, 1 ноября 2017 года

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 17 марта, 27 апреля, 7 июня, 8 августа, 16 октября, 24 ноября 2017 года

Тренинг «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: 6-10 марта, 1-5 мая, 10-14 июля, 25-30 сентября, 4-8 декабря 2017 года

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 2-3 марта, 17-18 мая, 15-16 ноября 2017 года

Тренинг «Как понравиться гостям ресторана?»
Дата проведения: 16-17 февраля, 23-24 мая, 26-27 июля, 2-3 октября 2017 года

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Дата проведения: 22-24 марта, 10-12 мая, 3-5 июля, 10-12 октября, 15-17 ноября 2017 года

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 13-14 апреля, 20-21 июля, 27-28 ноября 2017 года

Тренинг «С Новым ГОСТом! или Как государственный стандарт обязывает вести ресторанный бизнес с 2017 года»
Дата проведения: 24 февраля, 16 марта, 21 апреля, 19 мая, 8 июня, 28 июля, 9 августа, 22 сентября, 17 октября, 13 ноября, 1 декабря 2017 года

САЛАТЫ Теплый салат из кальмаров с соусом "Рокфор" Панцанелла с оливками Салат овощной с грибами и жареной телятиной Перец маринованный в лимонном соке и оливковом масле

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ Помидоры, фаршированные печенью трески с творогом Мидии по-средиземноморски, тушеные с овощами Кальмар, фаршированный рубленным лососем Креветки, запеченные в горшочке Кальмар, припущенный в томатном соусе Грибное рагу с томатом Волованы из фасоли с грибами Запеканка из сельдерея с молодым шпинатом Швейцарский картофельный рёсти Картофель, запеченный с сыром Блинчики с форелью и рубленым яйцом

ПАСТА, ПОЛЕНТА, РИЗОТТО Лазанья с говядиной и сосисками Лазанья с копченой рыбой Тыквенные ньокки с пряным маслом Полента с анчоусами Ризотто с мидиями и креветками

СУПЫ Суп из акульих плавников Хлебный суп с грибами

Медальоны из свинины с грибами Большое мясное ассорти

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ Фаршированная индейка Цыплята под ореховым соусом Утка с яблоками и тушеной квашеной капустой Половина жареного петуха по-венски Петух в вине с томатами-гриль и тимьяном Курица с горчичным соусом и печеным картофелем

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ Сибас, запеченный под сливочным соусом Пагр с томатами и фенхелем Жаренная барабулька с вялеными томатами и цуккини Рагу из солнечника, вонголе, мидий и прованских трав

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ Кальмар с бурым рисом по-испански Мини-кебаб из креветок с водорослями Кайсо Кольца кальмара-гриль с соусом Айоли Морские гребешки, запеченные в беконе Большое ассорти из рыб и морепродуктов Картофельный рулет с мидиями

ГАРНИРЫ Цуккини с креветочным соусом Молодые овощи, приготовленные на пару, с соусом из кедровых орешков Квашеная капуста, тушеная с беконом и пивом Флан из цветной капусты

СОУСЫ Соус "Дор-блю" Горчичный соус с желтками и лимонным соком Томатный соус Сырный соус

Пикантная брускетта

Технология приготовления и оформления:
1. Порезать хлеб на кусочки толщиной 1 см, слегка смазать с двух сторон оливковым маслом и подсушить.
2. Разрезать помидоры пополам, удалить семена и нарезать.
3. Все остальные овощи и орегано мелко порезать, добавить к помидорам, посолить, заправить оливковым маслом, добавить измельченный зубчик чеснока, перемешать. Прогреть.
4. Достать хлеб из духовки, натереть чесноком. Выложить помидорную смесь на хлебцы, посыпать Пармезаном.

Выход 1 порции: 175 г. (2 шт.)