Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, 2017 год

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Дата проведения: 6-10 февраля, 3-7 апреля, 12-16 июня, 31-4 августа, 23-27 октября, 6-10 ноября 2017 года

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 26 мая, 7 августа, 1 ноября 2017 года

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 17 марта, 27 апреля, 7 июня, 8 августа, 16 октября, 24 ноября 2017 года

Тренинг «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: 6-10 марта, 1-5 мая, 10-14 июля, 25-30 сентября, 4-8 декабря 2017 года

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 2-3 марта, 17-18 мая, 15-16 ноября 2017 года

Тренинг «Как понравиться гостям ресторана?»
Дата проведения: 16-17 февраля, 23-24 мая, 26-27 июля, 2-3 октября 2017 года

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Дата проведения: 22-24 марта, 10-12 мая, 3-5 июля, 10-12 октября, 15-17 ноября 2017 года

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 13-14 апреля, 20-21 июля, 27-28 ноября 2017 года

Тренинг «С Новым ГОСТом! или Как государственный стандарт обязывает вести ресторанный бизнес с 2017 года»
Дата проведения: 24 февраля, 16 марта, 21 апреля, 19 мая, 8 июня, 28 июля, 9 августа, 22 сентября, 17 октября, 13 ноября, 1 декабря 2017 года

Пивные заведения Петербурга

Morane
Ресторан , Банкетные услуги
Кухня: Европейская
Адрес: Чернышевского пл., 2
Телефон: 7(812)365-6538
Метро: Парк Победы

Morane
Банкетные услуги , Бар , Ресторан
Кухня: Европейская
Адрес: Санкт-Петербург, ул.Пулковская, 10/1
Телефон: 7(812)382-5252
Метро: Звездная

Морис
Ресторан
Кухня: Европейская, Кавказская
Адрес: Санкт-Петербург, Мориса Тореза, 21
Телефон: 7(812)297-5300
Метро: пл. Мужества

Наbeerежная
Пивная , Ресторан
Кухня: Европейская
Адрес: Санкт-Петербург, Аптекарская наб., 20
Телефон: 7(812)600-9006

Пена
Пивная , Ресторан
Кухня: Домашняя, Европейская
Адрес: Санкт-Петербург, В.О 7 линия, 44
Телефон: 7(812)323-7660

Пена
Пивная , Ресторан
Кухня: Европейская
Адрес: Санкт-Петербург, ул. Будапештсая, 48
Телефон: 7(903)099-7950
Телефон заказа банкета: 8(812)929-46-53
Метро: Купчино

Петер Шоффер
Ресторан
Кухня: Европейская, Немецкая
Адрес: Санкт-Петербург, Каменноостровский пр., 26-28
Телефон: 7(812)320-7606
Метро: Петроградская

Пивная кружка
Ресторан
Кухня: Венгерская, Европейская, Мексиканская, Немецкая, Русская
Адрес: г.Пушкин, ул.Генерала Хазова, 8
Телефон: 7(812)476-66-22; 7(812)476-87-62
Метро: Московская , Купчино

Пивная пробка
Ресторан
Кухня: Европейская, Русская
Адрес: Санкт-Петербург, Комендантский пр., 21
Телефон: 7(812)348-2118
Метро: Пионерская

Пивной порт
Ресторан
Кухня: Европейская
Адрес: Обуховской обороны пр-т, 199
Телефон: 7(812)362-0295

Пиво и Мясо
Пивная , Ресторан
Кухня: Европейская, Русская
Адрес: Стародеревенская ул., 25
Телефон: 7(812)342-6899
Метро: Комендантский пр.

Пиво и Мясо
Пивная , Ресторан
Кухня: Европейская, Русская
Адрес: Санкт-Петербург, Стачек пр-т, 105
Телефон: 7(812)758-0877
Метро: Автово

Пиво и Мясо
Ресторан , Пивная , Банкетные услуги
Кухня: Европейская, Русская
Адрес: Искровский пр-т, 22
Телефон: 7(812)291-8969

Пиво и Мясо
Пивная , Ресторан
Кухня: Европейская, Русская
Адрес: Коллонтай ул., 30
Телефон: 7(812)580-8139

Пиво и Мясо
Ресторан , Пивная
Кухня: Европейская, Русская
Адрес: Испытателей пр-т, 33
Телефон: 7(812)449-5019; 7(812)449-5018
Метро: Комендантский пр.

Праздрой
Ресторан , Бар , Пивная
Кухня: Европейская, Чешская
Адрес: Санкт-Петербург, пр.Стачек, 57
Телефон: 7(812)784-1242
Метро: Кировский завод

Солод и хмель
Пивная , Ресторан
Кухня: Европейская, Русская
Адрес: Санкт-Петербург, ул. Марата, 56/58
Телефон: 7(812)764-8889; 7(812)315-3253 [факс]
Метро: Лиговский пр.

Солод и хмель-2
Ресторан , Пивная
Кухня: Европейская, Русская
Адрес: Санкт-Петербург, Васильевский ост-в, Большой пр-т, 68
Телефон: 7(812)335-0090
Метро: Василеостровская

Тинькофф
Ресторан , Суши-бар
Кухня: Европейская, Итальянская, Русская
Адрес: Санкт-Петербург, ул.Казанская, 7
Телефон: 7(812)718-5566; 7(812)314-8485
Метро: Невский пр.

У Швейка
Ресторан , Паб , Бар
Кухня: Чешская
Адрес: Санкт-Петербург, ул.Кирочная, 8
Телефон: 7(812)273-4196
Метро: Чернышевская

Хенде Хох
Ресторан
Кухня: Европейская, Немецкая
Адрес: Санкт-Петербург, Греческий пр., 29
Телефон: 7(812)710-3452
Метро: пл. Восстания

Хмель
Бар , Ресторан
Кухня: Европейская, Русская
Адрес: Санкт-Петербург, 8-я линия ВО, 77
Телефон: 7(812)554-1707
Метро: Василеостровская

Частная пивоварня Пулково III
Ресторан
Кухня: Азиатская, Европейская, Русская, Смешанная, Японская
Адрес: Санкт-Петербург, Шереметьевская ул., 15, ТРК "Пулково 3"
Телефон: 7(812)458-5202
Метро: Московская

1..2..3..4..5..6..7..8..9..10..11..12..13..14..15

Пивные заведения Москвы

Пивные заведения Петербурга

9Pub
Bier Konig
Bulldog Pub
Foggy Dew
Grand-Cafe Sante
Hemingway Bar
James Cook pub & cafe
Leo's Pub
Lion Pub
Molly
Molly malone’s pub
Movie Pub
O Briens
Porter House
Puberty
Ring O'Bells
Shannon true irish pub
Shelter pub&whisky-bar
Tara Brooch
Terra Cotta
The Doggy-Foggy Pub
The Temple Bar
The Templet Bar
Woodberry паб
Zvolen
Амадеус
Арена
Асахи
Бельведер
Биррбург Паб
Бирштубе
Блекрок
Бристоль
Вильям Басс
Вудн паб
Гильдия
Глори Паб
Диккенс
Дог & Даг
Дублин
Дуглас Паб
Егерьмастер хаус
Золотая пинта
Золотой лев
Казанова
Квакинн
Красный лев
Ленин-жив
Лондон Бридж
Малиганс
Молли О'Брайан
Молли Салливан
Моллис
О'Брайнс
Оливер Твист
Офис Паб
Паб «Шерлок»
ПАБ №1

Пивная традиция
Пивной ресторан "Kriek"
Пиво и Мясо
ПивО'Beer
Пинта Пива
Праздрой
Подстреленная гусыня
ПроМилле
Проходимец
Пьяный кролик
Ричард паб
Робин Бобин
Родео-бар
Русские каникулы
Салтан
Святой Андрей
Солод и хмель
Спорт Паб 84
Стейк Хаус Брейгель
Театр
Трапеза
У мушкетера
У Рудольфа II
У Чаши
Чайка
Шемрок
Ягер Хаус
Beeresta
Bier Konig
Bier Stadt
Bierstrase
Marius Pub
Oxford
Paulaner
Penabar
Аргус
RBG Bar &Grill
Берлога
Бремен
Бристоль
Gastatte
Градъ Петров
Гроссенштрассе
Диккенс
Карл и Фридрих
Коллегия
Король Гамбринус
Крестовский сад
Ливерпуль
Morane
Морис
Наbeerежная
Пена
Петер Шоффер
Пивная кружка
Пивная пробка
Пивной порт
Пиво и Мясо
Праздрой
Солод и хмель
Тинькофф
У Швейка
Хенде Хох
Хмель
Частная пивоварня Пулково III

ТРЕНИНГИ В РЕСТОРАНЕ

Технологии Кадрины Айситулиной, автора книги "Тренинги персонала в ресторане"

Как правило, большинство предприятий испытывают одинаковые трудности, хотя и различающиеся историей появления, а также причинами, лежащими в их основе. Обычно рестораторы осознают необходимость дополнительного обучения, когда ситуация зашла уже далеко, например, жалобы от клиентов приобрели массовый характер. Чтобы не допустить таких осложнений, следует сегодня, сейчас задуматься: умеют ли ваши сотрудники обслуживать?

Не только раскрыть перед гостем меню, записать заказ, принести его, чтобы позже протянуть папку со счетом, - обслуживать, разговаривая с человеком, объясняя, рекомендуя, интересуясь, возможно даже предвосхищая его желания, ведь многие посетители приходят в ресторан именно за этим. Часто говорят - официанты озабочены только чаевыми, молодые люди изначально не имеют никакого желания улучшать качество обслуживания, если только это не отразится на их личном доходе.

Отчасти действительно так, но ничего предосудительного в подобном положении дел нет. Хорошо обслужил - получи хороший "чай", личная выгода долго будет одним из сильнейших мотиваторов для работников сервиса. Впрочем, в ряде случаев официанты готовы сделать все, чтобы гость остался доволен, но не знают, в чем это "все" должно выражаться. Кого-то из них учили действовать по определенному алгоритму: войди в контакт, выясни потребности, предложи меню и винную карту, развей сомнения, заверши продажу. Все верно, только знания - это еще не умения, а тем более - не навыки.

Надо ли говорить, что любое обучение должно быть комплексным, учить персонал общению с гостями, но не затрагивать при этом технику презентации меню и винной карты - по крайней мере, опрометчиво.

Прививать навыки продаж, но не давать механизм работы с возможными возражениями и сопротивлениями (это в большей степени относится к дополнительным предложениям - банкетам или комплексным обедам для туристических групп), тем более.

Пренебрегать тренингом командообразования - все равно, что сознательно обрекать себя на частую смену обслуживающего персонала, так как неважные отношения внутри коллектива вряд ли будут способствовать приятному микроклимату в заведении. Все эти тренинги имеет смысл включить в годовую программу обучения.

Четкой формулировке задач тренинга должна способствовать развернутая диагностика, так называемый SWOT-анализ (Strengths - сильные стороны, Weaknesses - слабые стороны, Opportunities - возможности, Threats - угрозы). Перед тем, как вы перейдете к ней, хочется заранее предупредить: предлагаемый ниже вариант - это не тест. В нем не будет ответов, потому что усредненного решения для разных наборов проблем существовать не может. Тем не менее, ответив на все вопросы, вы с большой долей вероятности увидите, насколько вашим официантам необходимо дополнительное обучение, и какие именно тренинги повысят их эффективность.

SWOT-анализ широко применяется в маркетинге и на сегодняшний день является одним из самых простых, но в тоже время действенных методов определения бизнес-ситуации. Как правило, он активно используется в процессе планирования, но может сослужить неплохую службу и в диагностике. Этот метод основывается на структурировании имеющихся знаний о текущем положении дел в компании, - в нашем случае кафе или ресторане, а также ближайших перспективах развития бизнеса. Мы предлагаем использовать облегченный вариант SWOT для самоопределения необходимости дополнительного обучения официантов и другого обслуживающего персонала. Данный способ позволяет "пролить свет" на стратегию заведения, раскрывает истинное положение дел в постановке обслуживания, а также используется в качестве одного из методов измерения эффективности тренинга, для чего следует по завершении обучения провести вторичный SWOT-анализ и сравнить данные. >>