Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, 2017 год

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Дата проведения: 6-10 февраля, 3-7 апреля, 12-16 июня, 31-4 августа, 23-27 октября, 6-10 ноября 2017 года

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 26 мая, 7 августа, 1 ноября 2017 года

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 17 марта, 27 апреля, 7 июня, 8 августа, 16 октября, 24 ноября 2017 года

Тренинг «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: 6-10 марта, 1-5 мая, 10-14 июля, 25-30 сентября, 4-8 декабря 2017 года

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 2-3 марта, 17-18 мая, 15-16 ноября 2017 года

Тренинг «Как понравиться гостям ресторана?»
Дата проведения: 16-17 февраля, 23-24 мая, 26-27 июля, 2-3 октября 2017 года

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Дата проведения: 22-24 марта, 10-12 мая, 3-5 июля, 10-12 октября, 15-17 ноября 2017 года

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 13-14 апреля, 20-21 июля, 27-28 ноября 2017 года

Тренинг «С Новым ГОСТом! или Как государственный стандарт обязывает вести ресторанный бизнес с 2017 года»
Дата проведения: 24 февраля, 16 марта, 21 апреля, 19 мая, 8 июня, 28 июля, 9 августа, 22 сентября, 17 октября, 13 ноября, 1 декабря 2017 года

Пивные заведения Петербурга

9Pub
Паб
Кухня: Европейская
Адрес: Фонтанки р. наб., 9
Телефон: 7(812)570-3246
Метро: Гостиный двор

Bier Konig
Бар , Паб , Ресторан
Кухня: Европейская, Немецкая
Адрес: Гороховая ул., 40
Телефон: 7(812)310-9585
Метро: Сенная пл. , Садовая

Bulldog Pub
Паб
Кухня: Английская, Европейская
Адрес: Санкт-Петербург, ул. Восстания, 20
Телефон: 7(812)272-2883
Метро: Чернышевская , пл. Восстания

Foggy Dew
Паб
Адрес: Санкт-Петербург, Московский пр., 182
Телефон: 7(812)388-2149

Foggy Dew
Паб
Кухня: Европейская
Адрес: Восстания ул., 39
Телефон: 273-6263
Метро: Чернышевская , пл. Восстания

Foggy Dew
Паб , Бар
Кухня: Европейская
Адрес: Чкаловский пр-т, 58
Телефон: 234-6650
Метро: Чкаловская


Grand-Cafe Sante
Кафе , Банкетные услуги , Ресторан , Бар , Кофейня , Паб
Кухня: Европейская, Русская
Адрес: Ленинский пр-т, 93
Телефон: 7(812)747-0920
Метро: Ленинский пр.


Hemingway Bar
Банкетные услуги , Бар , Кафе , Клуб , Кофейня , Паб , Пивная , Ресторан
Кухня: Авторская, Американская, Европейская
Адрес: Ломоносова ул., 3
Телефон: 7(812)310-7007
Метро: Владимирская , Невский пр. , Сенная пл. , Гостиный двор , Достоевская

James Cook pub & cafe
Паб , Ресторан
Кухня: Европейская
Адрес: Каменноостровский пр-т, 45
Телефон: 347-6581
Метро: Петроградская

James Cook pub & cafe
Банкетные услуги , Бар , Кафе , Кондитерская , Кофейня , Паб , Пивная , Ресторан , Чайная
Кухня: Авторская, Американская, Английская, Европейская, Итальянская, Латиноамериканская, Международная, Морская, Русская, Рыбная, Смешанная, Украинская
Адрес: Шведский пер., 2
Телефон: 7(812)312-3200; 7(812)571-7751
Метро: Невский пр. , Гостиный двор

Leo's Pub
Ресторан , Паб
Кухня: Смешанная
Адрес: Санкт-Петербург, Вознесенcкий пр-т, 21
Телефон: 8(812)314-3925
Метро: Сенная пл.

Lion Pub
Паб
Кухня: Европейская
Адрес: Московский пр-т, 107 корп. 3
Телефон: 7(812)332-2464
Метро: Московские ворота

Molly
Паб
Адрес: Санкт-Петербург, Комендантский пр-т, 11, БЦ Миллер
Телефон: 570-3768
Метро: Комендантский пр.

Molly malone’s pub
Паб
Кухня: Европейская
Адрес: Энгельса пр-т, 154, ТРК "Гранд Каньон"
Телефон: 332-4916
Метро: пр. Просвещения

Movie Pub
Ресторан , Паб , Пивная , Банкетные услуги
Кухня: Авторская, Европейская, Немецкая, Русская
Адрес: Ленинский пр-т, 160
Телефон: 7(812)370-4677
Метро: Ленинский пр. , Московская


O Briens
Паб
Кухня: Ирландская
Адрес: Санкт-Петербург, Светлановский пр., 40 корп. 1
Телефон: 7(812)556-6486

Porter House
Паб
Кухня: Европейская
Адрес: Воскова ул., 31/20
Телефон: 233-3352 (тел/факс)
Метро: Горьковская

Puberty
Бар , Клуб , Паб , Пивная , Ресторан , Спорт-бар , Суши-бар
Кухня: fusion, Авторская, Домашняя, Европейская, Итальянская, Немецкая, Японская
Адрес: Санкт-Петербург, Выборгская наб., 47
Телефон: 7(812)333-2020
Метро: Лесная

Ring O'Bells
Банкетные услуги , Бар , Паб , Пивная , Ресторан
Кухня: Европейская, Смешанная
Адрес: Колокольная ул.,4
Телефон: 764-2289
Метро: Владимирская , Достоевская

Shannon true irish pub
Паб
Кухня: Европейская
Адрес: Санкт-Петербург, 5-ая линия, В.О., 54
Телефон: 7(812)323-2634
Метро: Василеостровская

1..2..3..4..5..6..7..8..9..10..11..12..13..14..15

Пивные заведения Москвы

Пивные заведения Петербурга

9Pub
Bier Konig
Bulldog Pub
Foggy Dew
Grand-Cafe Sante
Hemingway Bar
James Cook pub & cafe
Leo's Pub
Lion Pub
Molly
Molly malone’s pub
Movie Pub
O Briens
Porter House
Puberty
Ring O'Bells
Shannon true irish pub
Shelter pub&whisky-bar
Tara Brooch
Terra Cotta
The Doggy-Foggy Pub
The Temple Bar
The Templet Bar
Woodberry паб
Zvolen
Амадеус
Арена
Асахи
Бельведер
Биррбург Паб
Бирштубе
Блекрок
Бристоль
Вильям Басс
Вудн паб
Гильдия
Глори Паб
Диккенс
Дог & Даг
Дублин
Дуглас Паб
Егерьмастер хаус
Золотая пинта
Золотой лев
Казанова
Квакинн
Красный лев
Ленин-жив
Лондон Бридж
Малиганс
Молли О'Брайан
Молли Салливан
Моллис
О'Брайнс
Оливер Твист
Офис Паб
Паб «Шерлок»
ПАБ №1

Пивная традиция
Пивной ресторан "Kriek"
Пиво и Мясо
ПивО'Beer
Пинта Пива
Праздрой
Подстреленная гусыня
ПроМилле
Проходимец
Пьяный кролик
Ричард паб
Робин Бобин
Родео-бар
Русские каникулы
Салтан
Святой Андрей
Солод и хмель
Спорт Паб 84
Стейк Хаус Брейгель
Театр
Трапеза
У мушкетера
У Рудольфа II
У Чаши
Чайка
Шемрок
Ягер Хаус
Beeresta
Bier Konig
Bier Stadt
Bierstrase
Marius Pub
Oxford
Paulaner
Penabar
Аргус
RBG Bar &Grill
Берлога
Бремен
Бристоль
Gastatte
Градъ Петров
Гроссенштрассе
Диккенс
Карл и Фридрих
Коллегия
Король Гамбринус
Крестовский сад
Ливерпуль
Morane
Морис
Наbeerежная
Пена
Петер Шоффер
Пивная кружка
Пивная пробка
Пивной порт
Пиво и Мясо
Праздрой
Солод и хмель
Тинькофф
У Швейка
Хенде Хох
Хмель
Частная пивоварня Пулково III

ТРЕНИНГИ В РЕСТОРАНЕ

Технологии Кадрины Айситулиной, автора книги "Тренинги персонала в ресторане"

Как правило, большинство предприятий испытывают одинаковые трудности, хотя и различающиеся историей появления, а также причинами, лежащими в их основе. Обычно рестораторы осознают необходимость дополнительного обучения, когда ситуация зашла уже далеко, например, жалобы от клиентов приобрели массовый характер. Чтобы не допустить таких осложнений, следует сегодня, сейчас задуматься: умеют ли ваши сотрудники обслуживать?

Не только раскрыть перед гостем меню, записать заказ, принести его, чтобы позже протянуть папку со счетом, - обслуживать, разговаривая с человеком, объясняя, рекомендуя, интересуясь, возможно даже предвосхищая его желания, ведь многие посетители приходят в ресторан именно за этим. Часто говорят - официанты озабочены только чаевыми, молодые люди изначально не имеют никакого желания улучшать качество обслуживания, если только это не отразится на их личном доходе.

Отчасти действительно так, но ничего предосудительного в подобном положении дел нет. Хорошо обслужил - получи хороший "чай", личная выгода долго будет одним из сильнейших мотиваторов для работников сервиса. Впрочем, в ряде случаев официанты готовы сделать все, чтобы гость остался доволен, но не знают, в чем это "все" должно выражаться. Кого-то из них учили действовать по определенному алгоритму: войди в контакт, выясни потребности, предложи меню и винную карту, развей сомнения, заверши продажу. Все верно, только знания - это еще не умения, а тем более - не навыки.

Надо ли говорить, что любое обучение должно быть комплексным, учить персонал общению с гостями, но не затрагивать при этом технику презентации меню и винной карты - по крайней мере, опрометчиво.

Прививать навыки продаж, но не давать механизм работы с возможными возражениями и сопротивлениями (это в большей степени относится к дополнительным предложениям - банкетам или комплексным обедам для туристических групп), тем более.

Пренебрегать тренингом командообразования - все равно, что сознательно обрекать себя на частую смену обслуживающего персонала, так как неважные отношения внутри коллектива вряд ли будут способствовать приятному микроклимату в заведении. Все эти тренинги имеет смысл включить в годовую программу обучения.

Четкой формулировке задач тренинга должна способствовать развернутая диагностика, так называемый SWOT-анализ (Strengths - сильные стороны, Weaknesses - слабые стороны, Opportunities - возможности, Threats - угрозы). Перед тем, как вы перейдете к ней, хочется заранее предупредить: предлагаемый ниже вариант - это не тест. В нем не будет ответов, потому что усредненного решения для разных наборов проблем существовать не может. Тем не менее, ответив на все вопросы, вы с большой долей вероятности увидите, насколько вашим официантам необходимо дополнительное обучение, и какие именно тренинги повысят их эффективность.

SWOT-анализ широко применяется в маркетинге и на сегодняшний день является одним из самых простых, но в тоже время действенных методов определения бизнес-ситуации. Как правило, он активно используется в процессе планирования, но может сослужить неплохую службу и в диагностике. Этот метод основывается на структурировании имеющихся знаний о текущем положении дел в компании, - в нашем случае кафе или ресторане, а также ближайших перспективах развития бизнеса. Мы предлагаем использовать облегченный вариант SWOT для самоопределения необходимости дополнительного обучения официантов и другого обслуживающего персонала. Данный способ позволяет "пролить свет" на стратегию заведения, раскрывает истинное положение дел в постановке обслуживания, а также используется в качестве одного из методов измерения эффективности тренинга, для чего следует по завершении обучения провести вторичный SWOT-анализ и сравнить данные. >>