Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, 2017 год

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Дата проведения: 6-10 февраля, 3-7 апреля, 12-16 июня, 31-4 августа, 23-27 октября, 6-10 ноября 2017 года

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 26 мая, 7 августа, 1 ноября 2017 года

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 17 марта, 27 апреля, 7 июня, 8 августа, 16 октября, 24 ноября 2017 года

Тренинг «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: 6-10 марта, 1-5 мая, 10-14 июля, 25-30 сентября, 4-8 декабря 2017 года

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 2-3 марта, 17-18 мая, 15-16 ноября 2017 года

Тренинг «Как понравиться гостям ресторана?»
Дата проведения: 16-17 февраля, 23-24 мая, 26-27 июля, 2-3 октября 2017 года

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Дата проведения: 22-24 марта, 10-12 мая, 3-5 июля, 10-12 октября, 15-17 ноября 2017 года

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 13-14 апреля, 20-21 июля, 27-28 ноября 2017 года

Тренинг «С Новым ГОСТом! или Как государственный стандарт обязывает вести ресторанный бизнес с 2017 года»
Дата проведения: 24 февраля, 16 марта, 21 апреля, 19 мая, 8 июня, 28 июля, 9 августа, 22 сентября, 17 октября, 13 ноября, 1 декабря 2017 года

Пивные заведения Москвы

Хмельная
Паб, Пивная, Ресторан
Кухня: Европейская, Немецкая, Русская
Адрес: Пролетарский пр-т., 19, корп. 1
Телефон: 324-0434

Хмельная на Новослободской
Паб, Пивная, Ресторан
Кухня: Европейская, Немецкая, Русская
Адрес: Новослободская ул, 46
Телефон: 8(499)972-3004
Метро: Менделеевская, Новослободская

ЦАО
Клуб, Ресторан, Бар, Паб, Суши-бар
Кухня: Европейская, Итальянская, Китайская, Русская, Смешанная, Японская
Адрес: Москва, 2-я Брестская ул., 6, вход с 1-ой Брестской
Телефон: 7(495)694-0936; 7(495)694-0936 [факс]
Метро: Маяковская

Чердак 100%
Бар, Кафе, Паб, Ресторан
Кухня: Болгарская, Европейская, Итальянская, Русская, Смешанная, Французская
Адрес: Москва, Русаковская ул., 19/21
Телефон: 7(495)269-0865
Метро: Сокольники

Черчилль паб
Бар, Паб
Кухня: Авторская, Английская, Европейская
Адрес: Москва, Ленинградский пр-т, 66
Телефон: 7(499)151-6710
Метро: Аэропорт

Чешска Пивница
Пивная, Ресторан, Паб, Кафе
Кухня: Европейская, Чешская
Адрес: Москва, Ореховый б-р, вл. 15 стр. 7
Телефон: 7(495)781-7821
Метро: Домодедовская

Чешская пивная
Паб, Ресторан
Кухня: Европейская
Адрес: Москва, Чистопрудный б-р, 1
Телефон: 7(495)628-9271
Метро: Тургеневская, Чистые пруды

Штирлиц
Спорт-бар, Ресторан, Кафе, Бар, Паб, Пивная
Кухня: Грузинская, Европейская, Кавказская, Международная, Немецкая, Русская, Смешанная
Адрес: Ярославская ул., 15, корп. 7
Телефон: 7(495)617-6103
Метро: Алексеевская, ВДНХ

5 звезд-Керчь
Ресторан, Пивная, Кофейня, Пиццерия, FastFood, Банкетные услуги
Кухня: fusion, Авторская, Европейская, Смешанная
Адрес: Бирюлевская ул., 17
Телефон: (495) 326-6066
Метро: Царицыно

5 оборотов на Калужской
Ресторан, Пивная
Кухня: Европейская
Адрес: Москва, Профсоюзная ул., 61, в здании Торгового Центра
Телефон: (495) 727-3477/78
Метро: Калужская

Beer Brother's
Пивная
Кухня: Европейская
Адрес: Ленинский пр-т, 15
Телефон: 748-7142
Метро: Октябрьская, Шаболовская

Beertown
Пивная, Ресторан
Кухня: Европейская
Адрес: Лермонтовский пр-т, 12/2 (ТЦ "Феникс)
Телефон: 706-5681, 706-4506 (факс)
Метро: Выхино

Beerмаркет
Пивная, Ресторан
Кухня: Европейская, Международная, Японская
Адрес: Бутырская ул., 69
Телефон: 977-7959
Метро: Дмитровская

Borza
Ресторан, Пивная
Кухня: Американская, Европейская
Адрес: Москва, Костромская ул., 17
Телефон: 7(495)788-7294
Метро: Бибирево

CHESTER-FERRY
Бар, Клуб, Паб, Пивная, Ресторан
Кухня: Авторская, Английская, Домашняя, Европейская
Адрес: пос.Николино, 23 км Рублёво-Успенского шоссе,2-ое Успенское шоссе
Телефон: (495)545-3395 факс (495)545-3389
Метро: Молодежная

Code_011
Бар, Кафе, Паб, Пивная, Пиццерия, Ресторан
Кухня: Авторская, Европейская, Средиземноморская, Югославская
Адрес: Москва, Кожевнический Вражек ул., 3А
Телефон: 7(495)959-6800; 7(495)959-7074 [тел./факс]
Метро: Павелецкая

Cooluare
Клуб, Ресторан, Бар, Пивная, Паб, Банкетные услуги
Кухня: Европейская, Русская
Адрес: Мира пр-т, 118
Телефон: 683-7153
Метро: Алексеевская

E-95
Ресторан, Пивная
Кухня: Европейская, Русская
Адрес: Кронштадтский б-р, 15, корп. 1
Телефон: 452-0950
Метро: Водный стадион

Estakada.ru
Банкетные услуги, Пивная, Ресторан
Кухня: Европейская
Адрес: Лазаревский пер., 2
Телефон: 656-2530
Метро: Новослободская, Рижская, Савеловская

Gnezdo, развлекательный комплекс
Ресторан, Клуб, Бар, Пивная
Кухня: Европейская, Русская
Адрес: Нижегородская ул., 29
Телефон: (495) 678-9929, (495) 674-9368
Метро: Марксистская, Пролетарская, Рязанский проспект, Таганская

1..2..3..4..5..6..7..8..9..10..11..12..13..14..15..16..17..18

Пивные заведения Петербурга

Пивные заведения Москвы

5 o'clock, английский паб
Black Bull Pub
Bobby Dazzler
Booze bub
Cafe News
CHESTER-FERRY
Code_011
Cooluare
Depeche Mode Bar
John Bull Pub
Jolly Dog Pub / Джолли Дог Паб
Molly Gwynn`s
Persona Grata
Porter House/ Портер Хаус
Red House Pub
Silver's Irish Pub
Temple Bar / Темпл Бар
Английский Паб Альбион
Биродром
Бобби Дэззлер
Ваrвары
Вермель
Городское фьюджин кафе
Гриль Бар Пивнoff
Джон Булл Паб / John Bull Pub
Джон Донн
Дон Пери
Дублин
Дубинин
Европа
Емилио Сапата
За ПивОм
Звезда
Зер Гут!
Ирландский паб О'клири / O'cleary's
Йоркшир, ресторан-паб
Кладовая солнца
Кофе 1927
Лисья нора
Лондон паб
Львиное сердце
Людвиг
Мистер Шлягер
Мюнхен
Новая Мельница
Октоберфест
Пивзавод
Пивная бочка
Пиво к пиву
Пиво Хаус
Плотников паб
Простые вещи, гастрономический паб
ПятОк, пивное бистро
Пятый Океан
Розис
Сам ам Бери
Старая бочка
Старина Мюллер
Три кабана
Тримикс
Ту Бир
Флегматичная собака
Хмелльная на Таганке
Хмель
Хмельная
Хмельная на Новослободской
ЦАО
Чердак 100%
Черчилль паб
Чешска Пивница
Чешская пивная
Штирлиц
5 звезд-Керчь
5 оборотов на Калужской
Beer Brother's
Beertown
Beerмаркет
Borza
CHESTER-FERRY
Code_011
Cooluare
E-95
Estakada.ru
Gnezdo, развлекательный комплекс
Goldman
Jolly Dog Pub / Джолли Дог Паб
Karl Balling
Main street cafe
Nok Аут

Олл Старз Спорт Бар
Пара Пива
Пеликан, пивной ресторан
Пельмень - бар "Березка" Пенальти
Пив&Ко
Пивзавод
Пивная Афоня
Пивная 01
Пивная бочка
Пивная веранда
Пивная Штольня
Пивной Двор
Пивной дом Интер
Пивной рай
Пивной ресторан Бирландия
Пивнушка
Пиво Воды
Пиво есть!
Пиво к пиву
Пиво раки
Пиво Хаус
Пивоваровъ
Пилзнер.Чешская пивная
Плотников паб
Подобед
Почтмейстер
Пражечка,чешский пивной ресторан
Причал 95
Пузофф
ПятОк, пивное бистро
Пятый Океан
Рельсы Шпалы
Ресторанный Дом "Центральный"
Ресторация "Шрайбикус"
Ретроспектива
Русский Фабрикантъ
Сам ам Бери
Самолет
Саяны
Сварня
Сила воли
Славянский базар
Сливовица
Соленый пес
Солод
Соль и Перец
Спорт-бар Допинг
Стадиум РК
Старая бочка
Старина Мюллер
Старый Берлин
Стейкс
Столыпин
Сундук трактир
Сухаревка Beer
Таверна
Темное и светлое
Тайм Аут
Темное и светлое
Тинькофф - частная пивоварня
Точка
Трактир "Егерь мастер"
Трактир Купеческий
Три кабана
Ту Бир
У Дана
Увага
Фрау Шнапсбир
Фэнтази Парк
Хенде-Хох
Хмелефф
Хмелльная на Таганке
Хмель
Хмель и Солод
Хмельная
Хмельная на Новослободской
Черная каракатица
Чешска Пивница
Шварцвальд/Schwarzwald (Сокол)
Швейк
Шемрок
Шеф и Григорич
Шпигель
Штирлиц
Эдельхофф
Экус
Эль Портер
Яма
Ян Примус
Ясный перец

ТРЕНИНГИ В РЕСТОРАНЕ

Технологии Кадрины Айситулиной, автора книги "Тренинги персонала в ресторане"

Как правило, большинство предприятий испытывают одинаковые трудности, хотя и различающиеся историей появления, а также причинами, лежащими в их основе. Обычно рестораторы осознают необходимость дополнительного обучения, когда ситуация зашла уже далеко, например, жалобы от клиентов приобрели массовый характер. Чтобы не допустить таких осложнений, следует сегодня, сейчас задуматься: умеют ли ваши сотрудники обслуживать?

Не только раскрыть перед гостем меню, записать заказ, принести его, чтобы позже протянуть папку со счетом, - обслуживать, разговаривая с человеком, объясняя, рекомендуя, интересуясь, возможно даже предвосхищая его желания, ведь многие посетители приходят в ресторан именно за этим. Часто говорят - официанты озабочены только чаевыми, молодые люди изначально не имеют никакого желания улучшать качество обслуживания, если только это не отразится на их личном доходе.

Отчасти действительно так, но ничего предосудительного в подобном положении дел нет. Хорошо обслужил - получи хороший "чай", личная выгода долго будет одним из сильнейших мотиваторов для работников сервиса. Впрочем, в ряде случаев официанты готовы сделать все, чтобы гость остался доволен, но не знают, в чем это "все" должно выражаться. Кого-то из них учили действовать по определенному алгоритму: войди в контакт, выясни потребности, предложи меню и винную карту, развей сомнения, заверши продажу. Все верно, только знания - это еще не умения, а тем более - не навыки.

Надо ли говорить, что любое обучение должно быть комплексным, учить персонал общению с гостями, но не затрагивать при этом технику презентации меню и винной карты - по крайней мере, опрометчиво.

Прививать навыки продаж, но не давать механизм работы с возможными возражениями и сопротивлениями (это в большей степени относится к дополнительным предложениям - банкетам или комплексным обедам для туристических групп), тем более.

Пренебрегать тренингом командообразования - все равно, что сознательно обрекать себя на частую смену обслуживающего персонала, так как неважные отношения внутри коллектива вряд ли будут способствовать приятному микроклимату в заведении. Все эти тренинги имеет смысл включить в годовую программу обучения.

Четкой формулировке задач тренинга должна способствовать развернутая диагностика, так называемый SWOT-анализ (Strengths - сильные стороны, Weaknesses - слабые стороны, Opportunities - возможности, Threats - угрозы). Перед тем, как вы перейдете к ней, хочется заранее предупредить: предлагаемый ниже вариант - это не тест. В нем не будет ответов, потому что усредненного решения для разных наборов проблем существовать не может. Тем не менее, ответив на все вопросы, вы с большой долей вероятности увидите, насколько вашим официантам необходимо дополнительное обучение, и какие именно тренинги повысят их эффективность.

SWOT-анализ широко применяется в маркетинге и на сегодняшний день является одним из самых простых, но в тоже время действенных методов определения бизнес-ситуации. Как правило, он активно используется в процессе планирования, но может сослужить неплохую службу и в диагностике. Этот метод основывается на структурировании имеющихся знаний о текущем положении дел в компании, - в нашем случае кафе или ресторане, а также ближайших перспективах развития бизнеса. Мы предлагаем использовать облегченный вариант SWOT для самоопределения необходимости дополнительного обучения официантов и другого обслуживающего персонала. Данный способ позволяет "пролить свет" на стратегию заведения, раскрывает истинное положение дел в постановке обслуживания, а также используется в качестве одного из методов измерения эффективности тренинга, для чего следует по завершении обучения провести вторичный SWOT-анализ и сравнить данные. >>