Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, 2017 год

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Дата проведения: 6-10 февраля, 3-7 апреля, 12-16 июня, 31-4 августа, 23-27 октября, 6-10 ноября 2017 года

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 26 мая, 7 августа, 1 ноября 2017 года

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 17 марта, 27 апреля, 7 июня, 8 августа, 16 октября, 24 ноября 2017 года

Тренинг «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: 6-10 марта, 1-5 мая, 10-14 июля, 25-30 сентября, 4-8 декабря 2017 года

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 2-3 марта, 17-18 мая, 15-16 ноября 2017 года

Тренинг «Как понравиться гостям ресторана?»
Дата проведения: 16-17 февраля, 23-24 мая, 26-27 июля, 2-3 октября 2017 года

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Дата проведения: 22-24 марта, 10-12 мая, 3-5 июля, 10-12 октября, 15-17 ноября 2017 года

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 13-14 апреля, 20-21 июля, 27-28 ноября 2017 года

Тренинг «С Новым ГОСТом! или Как государственный стандарт обязывает вести ресторанный бизнес с 2017 года»
Дата проведения: 24 февраля, 16 марта, 21 апреля, 19 мая, 8 июня, 28 июля, 9 августа, 22 сентября, 17 октября, 13 ноября, 1 декабря 2017 года

Пивные заведения Москвы

Сварня
Ресторан, Пивная, Бар
Кухня: Авторская, Европейская, Немецкая
Адрес: Москва, Дмитровское ш., 13, корп. 1, ТЦ Метромаркет
Телефон: 7(495)755-8981; 7(495)755-8982
Метро: Тимирязевская

Сварня
Ресторан, Пивная, Бар
Кухня: fusion, Авторская, Европейская, Немецкая
Адрес: Москва, Перерва ул., 43, корп. 1, ТЦ БУМ
Телефон: 7(495)543-9197; 7(495)543-9198
Метро: Братиславская

Сварня
Пивная, Ресторан
Кухня: Авторская, Европейская, Немецкая, Японская
Адрес: Москва, Красного Маяка ул., 2Б, ТЦ Пражский пассаж
Телефон: 7(495)661-0422; 7(495)661-0423
Метро: Пражская

Сила воли
Пивная, Ресторан
Кухня: Европейская, Русская
Адрес: Москва, Руставели ул., 14, стр. 1
Телефон: 7(495)618-4987
Метро: Дмитровская

Сити
Бар, Кафе, Пивная, Ресторан
Кухня: fusion, Авторская, Европейская, Русская
Адрес: Москва, Сивцев Вражек пер., 29/16
Телефон: 7(495)241-2232
Метро: Кропоткинская, Смоленская

Славянский базар
Ресторан, Пивная, Кафе, Бар, Банкетные услуги
Кухня: Русская
Адрес: Москва, Большая Ордынка, 20
Телефон: 7(495)951-7672; 7(495)951-2619
Метро: Третьяковская

Сливовица
Ресторан, Пивная
Кухня: Европейская
Адрес: Москва, Ильинка ул., 13
Телефон: 7(495)606-6545
Метро: Китай-город

Соленый пес
Пивная, Ресторан
Адрес: Москва, Сущевская ул., 21
Телефон: 7(499)972-1271
Метро: Менделеевская, Новослободская

Солод
Пивная, Ресторан
Кухня: Авторская, Грузинская, Европейская
Адрес: Москва, Космонавтов ул., 12
Телефон: 7(495)682-6582
Метро: ВДНХ

Соль и Перец
Бар, Кафе, FastFood, Пивная, Ресторан, Чайная
Кухня: Авторская, Европейская, Средиземноморская
Адрес: Москва, Рогожская Застава пл., 2/1, стр. 2
Телефон: 678-4245
Метро: Площадь Ильича, Римская

Спорт-бар Допинг
Ресторан, Пивная, Бар, Клуб
Кухня: fusion, Американская, Европейская, Итальянская, Латиноамериканская, Мексиканская, Немецкая, Смешанная
Адрес: Сиреневый б-р., 32
Телефон: 465-5059
Метро: Первомайская, Щелковская

Стадиум РК
Банкетные услуги, Кафе, Кейтеринг, Пивная, Суши-бар, Ресторан, Клуб, Бар
Кухня: Грузинская, Европейская, Японская
Адрес: Живописная ул., 21, стр. 5
Телефон: 8(499)728-5415
Метро: Октябрьское поле, Щукинская

Старая бочка
Ресторан, Пивная, Кафе, Бар, Паб
Кухня: Американская, Домашняя, Европейская, Немецкая, Смешанная
Адрес: Декабристов ул., 20, корп. 2
Телефон: 904-1056
Метро: Отрадное

Старина Мюллер
Ресторан, Паб, Пивная
Адрес: Бакунинская ул., 7
Телефон: 261-4215, 267-0323
Метро: Бауманская

Старина Мюллер
Ресторан, Паб, Пивная
Адрес: Шмитовский пр-д, 2
Телефон: 259-1373
Метро: Улица 1905 года

Старина Мюллер
Ресторан, Паб, Пивная
Кухня: Европейская
Адрес: М. Дмитровка ул., 18а
Телефон: 699-8434
Метро: Маяковская, Пушкинская, Тверская, Чеховская

Старина Мюллер
Детское кафе, Ресторан, Паб, Пивная
Кухня: Европейская, Немецкая
Адрес: Воронцовская ул., 35б
Телефон: 797-2092, 797-2093
Метро: Крестьянская застава, Марксистская, Пролетарская, Таганская

Старый Берлин
Ресторан, Пивная, Бар, Кейтеринг
Кухня: Европейская, Немецкая, Русская
Адрес: Старый Арбат, 25
Телефон: 202-2003
Метро: Арбатская, Смоленская

Стейкс
Ресторан, Пивная
Кухня: Европейская, Смешанная
Адрес: Верхняя Радищевская ул., 21
Телефон: 915-1042
Метро: Таганская

1..2..3..4..5..6..7..8..9..10..11..12..13..14..15..16..17..18

Пивные заведения Петербурга

Пивные заведения Москвы

5 o'clock, английский паб
Black Bull Pub
Bobby Dazzler
Booze bub
Cafe News
CHESTER-FERRY
Code_011
Cooluare
Depeche Mode Bar
John Bull Pub
Jolly Dog Pub / Джолли Дог Паб
Molly Gwynn`s
Persona Grata
Porter House/ Портер Хаус
Red House Pub
Silver's Irish Pub
Temple Bar / Темпл Бар
Английский Паб Альбион
Биродром
Бобби Дэззлер
Ваrвары
Вермель
Городское фьюджин кафе
Гриль Бар Пивнoff
Джон Булл Паб / John Bull Pub
Джон Донн
Дон Пери
Дублин
Дубинин
Европа
Емилио Сапата
За ПивОм
Звезда
Зер Гут!
Ирландский паб О'клири / O'cleary's
Йоркшир, ресторан-паб
Кладовая солнца
Кофе 1927
Лисья нора
Лондон паб
Львиное сердце
Людвиг
Мистер Шлягер
Мюнхен
Новая Мельница
Октоберфест
Пивзавод
Пивная бочка
Пиво к пиву
Пиво Хаус
Плотников паб
Простые вещи, гастрономический паб
ПятОк, пивное бистро
Пятый Океан
Розис
Сам ам Бери
Старая бочка
Старина Мюллер
Три кабана
Тримикс
Ту Бир
Флегматичная собака
Хмелльная на Таганке
Хмель
Хмельная
Хмельная на Новослободской
ЦАО
Чердак 100%
Черчилль паб
Чешска Пивница
Чешская пивная
Штирлиц
5 звезд-Керчь
5 оборотов на Калужской
Beer Brother's
Beertown
Beerмаркет
Borza
CHESTER-FERRY
Code_011
Cooluare
E-95
Estakada.ru
Gnezdo, развлекательный комплекс
Goldman
Jolly Dog Pub / Джолли Дог Паб
Karl Balling
Main street cafe
Nok Аут

Олл Старз Спорт Бар
Пара Пива
Пеликан, пивной ресторан
Пельмень - бар "Березка" Пенальти
Пив&Ко
Пивзавод
Пивная Афоня
Пивная 01
Пивная бочка
Пивная веранда
Пивная Штольня
Пивной Двор
Пивной дом Интер
Пивной рай
Пивной ресторан Бирландия
Пивнушка
Пиво Воды
Пиво есть!
Пиво к пиву
Пиво раки
Пиво Хаус
Пивоваровъ
Пилзнер.Чешская пивная
Плотников паб
Подобед
Почтмейстер
Пражечка,чешский пивной ресторан
Причал 95
Пузофф
ПятОк, пивное бистро
Пятый Океан
Рельсы Шпалы
Ресторанный Дом "Центральный"
Ресторация "Шрайбикус"
Ретроспектива
Русский Фабрикантъ
Сам ам Бери
Самолет
Саяны
Сварня
Сила воли
Славянский базар
Сливовица
Соленый пес
Солод
Соль и Перец
Спорт-бар Допинг
Стадиум РК
Старая бочка
Старина Мюллер
Старый Берлин
Стейкс
Столыпин
Сундук трактир
Сухаревка Beer
Таверна
Темное и светлое
Тайм Аут
Темное и светлое
Тинькофф - частная пивоварня
Точка
Трактир "Егерь мастер"
Трактир Купеческий
Три кабана
Ту Бир
У Дана
Увага
Фрау Шнапсбир
Фэнтази Парк
Хенде-Хох
Хмелефф
Хмелльная на Таганке
Хмель
Хмель и Солод
Хмельная
Хмельная на Новослободской
Черная каракатица
Чешска Пивница
Шварцвальд/Schwarzwald (Сокол)
Швейк
Шемрок
Шеф и Григорич
Шпигель
Штирлиц
Эдельхофф
Экус
Эль Портер
Яма
Ян Примус
Ясный перец

ТРЕНИНГИ В РЕСТОРАНЕ

Технологии Кадрины Айситулиной, автора книги "Тренинги персонала в ресторане"

Как правило, большинство предприятий испытывают одинаковые трудности, хотя и различающиеся историей появления, а также причинами, лежащими в их основе. Обычно рестораторы осознают необходимость дополнительного обучения, когда ситуация зашла уже далеко, например, жалобы от клиентов приобрели массовый характер. Чтобы не допустить таких осложнений, следует сегодня, сейчас задуматься: умеют ли ваши сотрудники обслуживать?

Не только раскрыть перед гостем меню, записать заказ, принести его, чтобы позже протянуть папку со счетом, - обслуживать, разговаривая с человеком, объясняя, рекомендуя, интересуясь, возможно даже предвосхищая его желания, ведь многие посетители приходят в ресторан именно за этим. Часто говорят - официанты озабочены только чаевыми, молодые люди изначально не имеют никакого желания улучшать качество обслуживания, если только это не отразится на их личном доходе.

Отчасти действительно так, но ничего предосудительного в подобном положении дел нет. Хорошо обслужил - получи хороший "чай", личная выгода долго будет одним из сильнейших мотиваторов для работников сервиса. Впрочем, в ряде случаев официанты готовы сделать все, чтобы гость остался доволен, но не знают, в чем это "все" должно выражаться. Кого-то из них учили действовать по определенному алгоритму: войди в контакт, выясни потребности, предложи меню и винную карту, развей сомнения, заверши продажу. Все верно, только знания - это еще не умения, а тем более - не навыки.

Надо ли говорить, что любое обучение должно быть комплексным, учить персонал общению с гостями, но не затрагивать при этом технику презентации меню и винной карты - по крайней мере, опрометчиво.

Прививать навыки продаж, но не давать механизм работы с возможными возражениями и сопротивлениями (это в большей степени относится к дополнительным предложениям - банкетам или комплексным обедам для туристических групп), тем более.

Пренебрегать тренингом командообразования - все равно, что сознательно обрекать себя на частую смену обслуживающего персонала, так как неважные отношения внутри коллектива вряд ли будут способствовать приятному микроклимату в заведении. Все эти тренинги имеет смысл включить в годовую программу обучения.

Четкой формулировке задач тренинга должна способствовать развернутая диагностика, так называемый SWOT-анализ (Strengths - сильные стороны, Weaknesses - слабые стороны, Opportunities - возможности, Threats - угрозы). Перед тем, как вы перейдете к ней, хочется заранее предупредить: предлагаемый ниже вариант - это не тест. В нем не будет ответов, потому что усредненного решения для разных наборов проблем существовать не может. Тем не менее, ответив на все вопросы, вы с большой долей вероятности увидите, насколько вашим официантам необходимо дополнительное обучение, и какие именно тренинги повысят их эффективность.

SWOT-анализ широко применяется в маркетинге и на сегодняшний день является одним из самых простых, но в тоже время действенных методов определения бизнес-ситуации. Как правило, он активно используется в процессе планирования, но может сослужить неплохую службу и в диагностике. Этот метод основывается на структурировании имеющихся знаний о текущем положении дел в компании, - в нашем случае кафе или ресторане, а также ближайших перспективах развития бизнеса. Мы предлагаем использовать облегченный вариант SWOT для самоопределения необходимости дополнительного обучения официантов и другого обслуживающего персонала. Данный способ позволяет "пролить свет" на стратегию заведения, раскрывает истинное положение дел в постановке обслуживания, а также используется в качестве одного из методов измерения эффективности тренинга, для чего следует по завершении обучения провести вторичный SWOT-анализ и сравнить данные. >>