Технология
приготовления и оформления: 1. Порционную форму для лазаньи смазать маслом,
покрыть дно соусом и выложить листы лазаньи, полить их соусом, повторяя процесс,
пока не закончатся листы лазаньи. Полить все сверху оставшимся соусом и готовить
в духовке 20 мин. при 200 градусах. Когда зарумяниться верхушка - накрыть лазанью
бумагой или фольгой. При подаче посыпать укропом. 2. Для теста п/ф: смешать
все ингредиенты, вымешивать 10 мин. Оставить на 30 мин. под влажной тканью. Раскатать
приготовленное тесто в пласт толщиной около 1 мм и нарезать его прямоугольными
пластами под размер огнеупорной порционной сервировочной формы. Отварить лазанью,
но воду не солить; откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. 3. Для соуса
п/ф: обжарить лук и чеснок на сливочном масле, добавить муку, тщательно перемешать
и влить молоко со сливками. Довести до кипения, все время помешивая. Посолить.
Снять с огня, добавить порезанную на кусочки рыбу.
Технология
приготовления и оформления: 1. Для ньоки: картофель очистить и нарезать кубиками,
так же нарезать тыкву. Все вместе варить 5-10 мин. в кипящей подсоленной воде
до готовности и сразу же размять в пюре. Остудить. 2. Сыр размешать с желтками
и мускатным орехом, добавить в овощное пюре. 3. Также добавить муку и вымесить
тесто. Сформировать из него рулет толщиной с палец и нарезать на кусочки шириной
1 см. (Ньоки хранятся 2 дня) 4. Отварить в кипящей подсоленной воде, как только
клецки всплывут на поверхность, вынуть шумовкой. 5. Для пряного масла: в
сотейнике растопить масло, снять пену, залить кипящим маслом мелко нарубленные
листочки шалфея. Дать остыть. (Масло хранится 5 дней) 6. Ньокки выложить на
тарелку, сверху поместить кусочек пряного масла, украсить веточкой шалфея.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
